EXPERIENCIA GASTRONÓMICA
En la primera parte de la cata, los participantes serán bienvenidos y se les presentará una visión general del mundo de la cerveza, destacando su importancia cultural y popularidad. Se explorará la historia de la cerveza, desde sus orígenes hasta la actualidad, y se describirán los diferentes tipos de cerveza, incluyendo lager, ale, stout, porter, e IPA. También se explicará el proceso de elaboración de la cerveza, mostrando cómo los ingredientes seleccionados y las técnicas de elaboración influyen en el sabor y la calidad del producto final. La sesión concluirá con una introducción a la técnica básica de cata de cervezas y un primer maridaje de una cerveza lager clara con pretzels o palomitas de maíz para ilustrar cómo los alimentos pueden complementar los sabores de la cerveza.
La segunda parte de la cata se enfocará en las cervezas tipo ale, comenzando con una degustación de una Pale Ale. Los participantes aplicarán la técnica de cata aprendida anteriormente para observar, oler y probar la cerveza, anotando sus impresiones sobre el color, el aroma y el sabor. Se servirá un maridaje con quesos suaves o nueces, destacando cómo los sabores complejos de la Pale Ale se complementan con estos alimentos. A continuación, los asistentes probarán una cerveza IPA (India Pale Ale), prestando atención a su amargura y notas cítricas. Se ofrecerá un maridaje con platos picantes o comida asiática, mostrando cómo la amargura de la IPA contrasta y realza estos sabores. Al final de esta sección, los participantes discutirán en grupos sus experiencias y preferencias en cuanto a los maridajes y las ales.
En la última parte de la cata, los participantes explorarán las cervezas oscuras, comenzando con una degustación de una cerveza stout, como la Irish Stout. Se les invitará a observar las características distintivas de la stout, incluyendo su espuma, color oscuro y sabores tostados. El maridaje sugerido incluirá chocolate oscuro o postres ricos, destacando cómo los sabores tostados y dulces se complementan entre sí. Luego, se presentará una cerveza porter, y los participantes podrán disfrutar de sus notas ahumadas y a caramelo. La porter se maridará con carnes ahumadas o quesos fuertes, explicando cómo los sabores intensos de la cerveza se integran con estos alimentos. La cata concluirá con una votación para que los participantes elijan su cerveza y maridaje favoritos, seguida de un espacio para preguntas y comentarios finales, y un agradecimiento a todos por su participación.
¿Porqué...
- Conoce los sabores y aromas únicos de diferentes de cervezas
- Descubre cómo combinar cervezas con distintos alimentos y complementar los sabores.
- Adquiere habilidades para catar cerveza de manera profesional.
- Disfruta de una experiencia social única mientras compartes tus descubrimientos y opiniones con otros amantes de la cerveza.
Una didáctica innovadora...
Emilio Signiliaro
(35) Barista, Colombiano 🇨🇴 MBA 📈 Con más de 6 años de experiencia en el mundo del café, es un maestro en catas y un barista de renombre. ☕ Su habilidad para identificar perfiles de sabor y aroma lo convierte en una autoridad en la industria. Su enfoque innovador y su pasión por el café transforman cada taza en una obra maestra.
Cata de Vino
Parte 1: Introducción al Mundo del Vino
1. Bienvenida y Presentación
- Saludo a los participantes y explicación de la agenda del evento.
- Breve introducción al mundo del vino y su propósito en la cultura y gastronomía.
2. Historia y Proceso de Elaboración del Vino
- Presentación sobre la historia del vino y su evolución.
- Explicación del proceso de elaboración del vino desde la cosecha de la uva hasta el embotellado.
3. Tipos de Vino y Regiones Vitivinícolas
- Descripción de los diferentes tipos de vino (tintos, blancos, rosados, espumosos).
- Introducción a las principales regiones vitivinícolas del mundo y sus características distintivas.
4. Introducción a la Cata de Vino
- Explicación de los pasos básicos para catar un vino (vista, olfato, gusto).
- Distribución de una guía de cata simple para que los participantes anoten sus observaciones.
Maridaje:
- Servir un vino blanco ligero (por ejemplo, Sauvignon Blanc) acompañado de queso fresco y uvas, para ilustrar un maridaje sencillo y resaltar las notas frutales del vino.
Parte 2: Cata de Vinos Tintos y Maridajes
Duración:
1. Cata de Vino Tinto Ligero
- Presentación de un vino tinto ligero (por ejemplo, Pinot Noir).
- Los participantes observan, huelen y prueban el vino, anotando sus impresiones.
2. Maridaje con Vino Tinto Ligero
- Servir el Pinot Noir con jamón serrano o salmón ahumado, destacando cómo los sabores suaves del vino complementan estos alimentos.
3. Cata de Vino Tinto Cuerpo Medio
- Introducción a un vino tinto de cuerpo medio (por ejemplo, Merlot o Tempranillo).
- Los participantes siguen el mismo proceso de cata, anotando sus observaciones y comparando con el vino anterior.
4. Maridaje con Vino Tinto de Cuerpo Medio
- Acompañar el Merlot o Tempranillo con quesos semicurados o carnes frías, explicando cómo los sabores del vino se integran con estos alimentos.
Actividad Didáctica:
- Los participantes discuten en pequeños grupos sus experiencias con los vinos y maridajes, compartiendo qué combinaciones les gustaron más y por qué.
Parte 3: Cata de Vinos Espumosos y Maridajes Avanzados
1. Introducción a los Vinos Espumosos
- Explicación de qué son los vinos espumosos y cómo se diferencian de los vinos tranquilos.
- Breve descripción de los métodos de producción de espumosos, como el método tradicional y el método Charmat.
2. Cata de Vino Espumoso
- Presentación de un vino espumoso (por ejemplo, Prosecco o Cava).
- Los participantes siguen los pasos de cata para el vino espumoso, prestando especial atención a las burbujas y la acidez.
3. Maridaje con Vino Espumoso
- Servir el espumoso con mariscos o postres ligeros como macarons, destacando cómo la acidez y las burbujas del vino realzan los sabores de estos alimentos.
4. Evaluación y Cierre
- Resumen de lo aprendido durante la cata.
- Espacio para preguntas y comentarios de los participantes.
- Agradecimiento por la participación y entrega de pequeñas tarjetas de recomendación de vinos para llevar a casa.
Actividad Final:
- Los participantes votan por su vino y maridaje favoritos de la sesión, fomentando la interacción y el intercambio de opiniones.
Familiarizar a los participantes con las características del café:
Brindar a los asistentes un conocimiento básico sobre los diferentes tipos de granos, tostados, y métodos de preparación del café, y cómo estos factores influyen en el sabor y el aroma.
Enseñar técnicas de cata profesional:
Instruir a los participantes en las técnicas de cata de café, que incluyen la evaluación de los sabores, aromas y texturas, así como la identificación de los perfiles de sabor distintivos de cada muestra.
Explorar el maridaje de café con alimentos:
Mostrar cómo diferentes alimentos pueden complementar o realzar los sabores del café, proporcionando a los participantes una experiencia sensorial enriquecedora y diversa.
Fomentar la apreciación y el disfrute del café:
Inspirar a los asistentes a desarrollar una apreciación más profunda y consciente del café, permitiéndoles disfrutar de sus cualidades únicas y tomar decisiones informadas sobre sus futuras compras de café.
Crear una experiencia social y educativa:
Proporcionar un entorno interactivo y amigable donde los participantes puedan compartir sus opiniones, aprender de otros entusiastas del café y disfrutar de una actividad única y entretenida.
